Descrizione

Ricotta prodotta da latte di Bufala Campana

È un latticino granuloso di forma tronconica, morbido, cremoso con aroma lattico di bassa intensità, a basso contenuto di grassi, si presenta senza crosta, esterna è di colore bianco porcellana.

La sua consistenza è cremosa e morbida mentre il sapore è fresco e delicatamente dolce.

Ottenuta dalla coagulazione caldo-acida del siero proveniente dalla lavorazione del latte, può essere consumata fresca oppure omogeneizzata.